2011年 08月 05日
試行錯誤
レーズン酵母がやたらと活性化チュウ。
勢いにおされるように、今日も金曜パン製作しております。
ところで、「使う」種と「継ぐ」種のバランス、
これがうまくいけば、いいテンポで作り続けられるのですが、
ここのところをいろいろ試してみているのです。
どのステップを経ても、パンにはなるのですが
(そういう気楽なものでもあるとわかっただけでも進歩)、
今日のは、行き着いたかも・・のレシピ、
これでうまく酵母を育てながら続けていけたらと。
まずは、おいしく焼けるといいなぁ。
by nobirru
| 2011-08-05 12:28
| 食のこと