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試行錯誤

先日までの梅雨のような気候がよかったのか、
レーズン酵母がやたらと活性化チュウ。
勢いにおされるように、今日も金曜パン製作しております。

ところで、「使う」種と「継ぐ」種のバランス、
これがうまくいけば、いいテンポで作り続けられるのですが、
ここのところをいろいろ試してみているのです。

どのステップを経ても、パンにはなるのですが
(そういう気楽なものでもあるとわかっただけでも進歩)、
今日のは、行き着いたかも・・のレシピ、
これでうまく酵母を育てながら続けていけたらと。
まずは、おいしく焼けるといいなぁ。


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by nobirru | 2011-08-05 12:28 | 食のこと